Sambal Goreng Kentang Puyuh

Sambal Goreng Kentang Puyuh

Kalau udah bikin sambal goreng kentang puyuh makan selalu nambah. Apalagi kalau pas giat-giatnya masak. Beuh… menunya bisa digandengin satu paket sama nasi rames. Bikin rendang daging, acar kuning plus sambel. Hmmm kebayang kan enaknya ? tapi kebayang juga tumpukan panci kotor dll yang harus dicuci *hahaha. Emang paling sebel kalau udah selesai masak terus cucian dapur segunung T T

Sambal goreng kentang puyuh nyomot resep dari mamah ini ga pakek santan. Ga dikasih air juga pas numis. Cuman minyak nya dibanyakin dikit biar sambal goreng kentang puyuh nya ga kering. Pernah usil ngasih terong buat isiannya :D, lha kok rasanya wenak tenan… sebelas dua belas sama balado terong. Enak pokoknya ^^

Kalau mau menghindari gorengan, ati nya cukup direbus aja baru dipotong dadu. Kalau yang suka garing ya potong dadu ati, lalu goreng setengah matang. Tapi biasanya saya rebus dulu atinya, terus pas numis sama bumbu, masaknya agak lama biar kesat. Banyak resep dan cara masak memang, tapi kalau mau nyoba resep sambal goreng kentang puyuh yang satu ini juga boleh ^.^ :

Bahan :

  • 300 gr kentang (potong dadu, goreng, tiriskan)
  • 250 gr Hati ayam (rebus lalu potong dadu)
  • 15 butir telur puyuh (rebus, kupas kulitnya)
  • 3 cm laos, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • bawang goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan:

  • 4 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 7 buah lombok merah
  • 3 buah lombok kecil / sesuai selera
  • 2 buah kemiri
  • 1 sdm gula merah
  • garam

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga layu, masukkan potongan ati, tumis sebentar, lalu masukan laos dan daun salam, tumis sampai harum dan agak lama agar bumbu tidak berbau langu.
  2. Masukkan kentang ke dalam bumbu. Aduk-aduk sampai rata. Lalu masukkan juga telur puyuh kedalamnya. Aduk rata kembali.
  3. Koreksi rasa. Jika sambal goreng sudah sedikit mengering dan kesat, matikan api.
  4. Tata sambal goreng kentang puyuh dalam piring saji dan taburkan bawang goreng diatasnya.

Tips : Rendam potongan kentang dalam air garam selama kurang lebih 15 menit sebelum digoreng. Waktu merebus ati juga beri sedikit garam. Tips ini agar ada rasa asin pada kentang dan ati sebelum diolah dengan bumbu.

Waktu memasak dan saat mengoreksi rasa. Jika memang kurang manis, saya biasanya lebih memilih menambahkan sedikit kecap daripada gula. Mungkin sekitar 1/2 sdt atau kurang.

vote data
comments powered by Disqus