Sambal Goreng Hati Kentang Puyuh

Sambal Goreng Hati Kentang Puyuh

Kalau udah bikin sambal goreng hati kentang puyuh makan selalu nambah. Apalagi kalau pas giat-giatnya masak. Beuh… menunya bisa digandengin satu paket sama nasi rames. Bikin rendang daging, acar kuning plus sambel. Hmmm kebayang kan enaknya ?

Sambal goreng hati kentang puyuh nyomot resep dari mamah ini ga pakek santan, cuman minyak nya dibanyakin dikit biar sambal goreng hati kentang puyuh nya ga kering. Pernah usil ngasih terong buat isiannya, lha kok enak juga :D.

Kalau mau menghindari gorengan, hati nya cukup direbus aja baru dipotong dadu. Kalau yang suka garing..hatinya dipotong dadu dulu, baru goreng setengah matang.

Banyak resep dan cara masak untuk membuat sambal goreng hati. Ada yang suka ditambah dengan petai, ada yang diberi daun jeruk. Dan kali ini saya mau share resep sambal goreng hati pakai puyuh :D, tapi resep sambal goreng hati kentang puyuh ini tanpa santan yak ^^

Sambal goreng hati kentang puyuh

Bahan :

  • 300 gr kentang (potong dadu, goreng, tiriskan)
  • 250 gr Hati ayam (rebus lalu potong dadu)
  • 15 butir telur puyuh (rebus, kupas kulitnya)
  • 3 cm laos, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • bawang goreng untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan:

  • 5 siung bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 7 buah lombok merah
  • 3 buah lombok kecil / sesuai selera
  • 3 buah kemiri
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 sdm gula merah
  • garam

Cara Memasak:

  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga layu, masukkan potongan ati, tumis sebentar, lalu masukan laos dan daun salam, tumis sampai harum dan agak lama agar bumbu tidak berbau langu.
  2. Masukkan kentang ke dalam bumbu. Aduk-aduk sampai rata. Lalu masukkan juga telur puyuh kedalamnya. Aduk rata kembali.
  3. Koreksi rasa. Jika sambal goreng sudah sedikit mengering dan kesat, matikan api.
  4. Tata sambal goreng hati kentang puyuh dalam piring saji dan taburkan bawang goreng diatasnya.

Tips : Rendam potongan kentang dalam air garam selama kurang lebih 15 menit sebelum digoreng. Waktu merebus ati juga beri sedikit garam. Tips ini agar ada rasa asin pada kentang dan ati sebelum diolah dengan bumbu.

Waktu memasak dan saat mengoreksi rasa. Jika memang kurang manis, saya biasanya lebih memilih menambahkan sedikit kecap daripada gula. Mungkin kurang lebih sekitar 1/2 sdt

vote data
comments powered by Disqus