Mie Aceh Pedas

Resep Mie Aceh

Kalau udah ngomongin Mie Aceh pasti yang terbayang pertama kali rasa bumbu rempah dan pedasnya khan? *hmm laziss. Apalagi kalau makannya pakek sedikit perasan jeruk nipis malah dobel laziss ituuu.

Waktu buat Mie Aceh masih ada bahan yang belum pakem. Si mie harusnya pakek mie kuning atau mie basah. Saya mah pakek mie telor, yang keriting pula :D. Ada juga yang pakai adas manis, nah ini saya ga tahu bentuknya *hahaha. Terus bahan kecambah sama bawang goreng nya malah lupa beli >.<

Makan Mie Aceh paling pas kalau sama timun acar bawang, ini juga ga bikin :D. Udah ga pakem, ga komplit pula *bah. Walaupun gitu rasanya ga hoax lho. Mas bojo bilang Mie Aceh nya ga kalah sama abang-abang yang jual deket rumah *eaa digombalin.

Mie Aceh

Bahan :

  • Mie basah / mie kuning (saya pakai mie telor burung dara 1 bks)
  • 100 gr daging sapi
  • 50 gr udang, buang bagian kepala dan kulit
  • 50 gr kubis, iris
  • 50 gr kecambah, buang bagian ekor
  • 2 siung bawang merah, iris
  • 1 sdm seledri, cincang
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 1 lbr daun salam
  • 150 ml kaldu sapi
  • 1 sdm kecap manis
  • secukupnya garam

Bumbu yang dihaluskan :

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 5 buah cabe keriting
  • 3 buah cabe kecil (sesuai selera)
  • 1 buah kemiri, sangrai
  • 1/4 sdt jinten, sangrai
  • 1/4 sdt ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt merica
  • 1/2 sdm bumbu kari bubuk
  • 1 buah kapulaga

Bahan Pelengkap:

  • 1 buah tomat, iris
  • timun atau acar
  • emping
  • bawang goreng
  • irisan jeruk nipis

Cara Memasak:

  1. Masak daging terlebih dahulu selama kurleb 20 menit. Lalu potong sesuai selera, sisihkan kaldunya.
  2. Bumbui irisan daging dengan bubuk kari, diamkan (marinasi) selama 15 menit.
  3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bawang merah, daun salam dan seledri. Tambahkan potongan daging dan udang, masak sampai udang berubah warna.
  4. Masukkan kubis dan kecambah, masak sampai layu. Tuang kaldu sapi, tambahkan kecap manis, garam dan bubuk kari, aduk sampai rata.
  5. Sambil menunggu kuah mendidih, seduh mie basah dengan air panas, kemudian tiriskan. Karena saya menggunakan mie telor, rebus mie telor terlebih dahulu sampai kenyal.
  6. Setelah kuah mendidih, masukkan mie, masak sampai kuah menyusut sambil diaduk rata.
  7. Saat mau diangkat, masukkan irisan daun bawang lalu aduk rata kembali.
  8. Sajikan Mie Aceh dengan bahan pelengkap sesuai selera.

Catatan :
Di resep lain ada yang menggunakan kunyit. Tapi saya skip karena sudah pakai bubuk kari kuning. Rasa khas Mie Aceh menggunakan bubuk kari lebih terasa menonjol. Apalagi potongan daging yang sebelumnya dimarinasi sama bubuk kari ini. Makin kerasa khas bumbu rempahnya.

vote data
comments powered by Disqus