Pepes Patin Kemangi

Pepes Patin Kemangi

Pertama kali masak olahan ikan yang di pepes, Alhamdulillah… Kheiza doyan pakek banget ^^. Ini juga pertama kali nya nyobain ikan patin, ternyata dagingnya wenak juga ya, hehehe .

Pepes Patin Kemangi ini paling sedap kalau dimakan barengan sama nasi hangat. Rasa bumbu yang pedas ditambah harumnya daun kemangi bikin makan jadi enak dan nambah terus. Maknyus kan? hoho.

Bahan :

  • 500 gr Ikan Patin, potong-potong pisahkan kepalanya
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdm santan kental
  • 2 lbr daun jeruk
  • 1 Batang serai
  • 3 cm lengkuas, iris tipis
  • 5-7 buah cabai kecil, tusuk-tusuk tengahnya
  • 1-2 buah tomat, potong-potong
  • 1 Ikat daun kemangi, ambil daunnya
  • Daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang Dihaluskan:

  • 3 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 6 buah Cabai Merah
  • 2 butir Kemiri
  • 3-5 buah cabai kecil (sesuai selera)
  • 1 sdt ketumbar
  • 1/3 sdt jintan
  • 1/4 pala
  • 2 cm kunyit
  • Garam secukupnya

Cara Memasak:

  1. Lumuri ikan patin dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit, lalu cuci bersih.
  2. Rendam ikan patin dalam air garam selama kurang lebih 15 menit.
  3. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan ikan patin kedalam tumisan, aduk hingga bumbu tercampur rata.
  4. Tambahkan daun jeruk, serai, lengkuas dan 1 sdm santan, aduk kembali dan masak sampai daging ikan patin kesat, angkat.
  5. Siapkan daun pisang, bagi tumisan ikan patin menjadi 4-5 bagian atau sesuai selera.
  6. Letakkan tumisan ikan patin berbumbu diatas daun pisang. Beri lombok kecil yang sudah ditusuk (jumlah sesuai selera), potongan tomat dan daun kemangi, kemudian gulung dan semat kedua ujungnya dengan lidi. Lakukan dengan cara yang sama untuk sisa bahan.
  7. Kukus hingga matang selama kurang lebih 45 menit. Angkat dan sajikan hangat.
vote data
comments powered by Disqus